Café Arabica Doux
Assemblage maison
Guatemala, Salvador et Costa Rica.
Carte d'identité
- Composition
- Guatemala, Salvador, Costa Rica
- Type
- Assemblage maison, 100 % arabica
- Torréfaction
- Claire à médiane
- Destination
- Filtre, douceur du matin
- Mouture
- Moyenne à grossière
- Assemblé
- Au Havre, en torréfaction lente
L'histoire
Le mélange des estomacs sensibles et des palais qui n’aiment pas l’amertume. Trois cafés d’Amérique centrale choisis pour leur douceur naturelle, torréfiés moins longtemps que les autres afin de ne pas développer les composés amers de la cuisson poussée.
Le Salvador est ici la pièce maîtresse : ce petit pays cultive encore massivement le bourbon, une variété ancienne réputée pour sa douceur et son sucre, là où ses voisins ont basculé vers des variétés plus productives. Le Guatemala apporte la structure, le Costa Rica la propreté de tasse et un trait floral.
Faible en amertume ne veut pas dire faible en goût : c’est un café de matin, long, sucré, que l’on boit sans sucre ajouté.
En tasse
Corps léger à moyen, acidité douce, aucune amertume. Amande, miel, vanille et une finale nette qui invite à la tasse suivante.
- Amande
- Miel
- Vanille
- Fruits blancs
Le conseil du torréfacteur
En filtre ou en piston, à 90 °C, mouture moyenne. Les cafés doux supportent mal l’eau trop chaude, qui va chercher l’amertume qu’ils n’ont pas.
Nos formats
Plus le paquet est grand, plus le prix au kilo baisse.
- 250 g 10,50 € prix de référence
-
500 g
au lieu de
21,00 €19,50 € − 7,1 % -
1 kg
au lieu de
42,00 €38,50 € − 8,3 %
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Photo : hautes terres du Guatemala — Wikimedia Commons