Gunpowder
Grand cru
Dammann Frères · boîte de 25 sachets
Thé vert de Chine roulé en perles — végétal prononcé, léger fumé.
Carte d'identité
- Origine
- Chine, province du Zhejiang
- Type
- Thé vert roulé en perles
- Feuille
- Roulée serrée, gris-vert brillant
- Traitement
- Chauffé à sec (wok)
- Usage
- Nature, ou base du thé à la menthe
- Infusion
- 80 °C, 3 min
L'histoire
Le nom vient des marins britanniques du XIXe siècle : ces feuilles roulées en petites billes gris-vert luisantes ressemblaient à s’y méprendre à de la poudre à canon. Les Chinois, eux, l’appellent zhuchá — « thé perle ».
Le roulage n’est pas décoratif. En compactant la feuille, il réduit la surface exposée à l’air et ralentit considérablement le vieillissement : le gunpowder se conserve bien plus longtemps que les autres thés verts, et voyage sans s’éventer. C’est précisément pour cette raison qu’il est devenu, dès le XIXe siècle, le thé des longues routes commerciales.
C’est ainsi qu’il est arrivé au Maghreb, où il est devenu la base obligée du thé à la menthe — un thé chinois, un usage marocain, et une habitude désormais méditerranéenne.
En tasse
Liqueur jaune-vert soutenue, corps présent, légère astringence. Végétal prononcé, note fumée discrète et finale persistante.
- Végétal
- Fumé léger
- Foin
- Amande
Le conseil du torréfacteur
80 °C, 3 minutes. Base idéale du thé à la menthe. Les perles se déploient à l’infusion : comptez moins de feuilles qu’il n’y paraît.
Nos formats
Plus le paquet est grand, plus le prix au kilo baisse.
- 25 sachets 12,50 € prix de référence
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Photo : champs de thé en Chine — Taco Witte, CC BY 2.0