Mao Feng
Grand cru
Dammann Frères
Herbacé, légèrement sucré, floral.
Carte d'identité
- Origine
- Monts Huangshan, Anhui, Chine
- Altitude
- 700 – 1 200 m
- Type
- Thé vert chinois, feuille entière
- Cueillette
- Bourgeon et première feuille, au printemps
- Traitement
- Chauffé à sec (wok)
- Infusion
- 80 °C, 3 min
L'histoire
Mao Feng signifie « pointes duveteuses » : le nom décrit la feuille, un bourgeon et sa première feuille encore couverts d’un fin duvet blanc, cueillis au tout début du printemps.
Il pousse sur les monts Jaunes — le Huangshan, ce massif de pitons granitiques émergeant d’une mer de nuages que la peinture chinoise a représenté pendant mille ans. La brume y est presque permanente, filtrant le soleil comme le feraient des nattes d’ombrage : la feuille pousse lentement, et se charge en sucres.
Le Huangshan Mao Feng figure traditionnellement parmi les Dix Thés Célèbres de Chine, une liste informelle mais tenace, réactualisée depuis le XIXe siècle.
En tasse
Liqueur pâle et brillante, corps léger, douceur marquée. Herbacé et floral, avec une note sucrée persistante et une finale d’orchidée.
- Herbacé
- Floral
- Sucré
- Châtaigne
Le conseil du torréfacteur
80 °C, 3 minutes. Très bon en infusions successives, à la chinoise : plusieurs passages courts sur les mêmes feuilles.
Nos formats
Plus le paquet est grand, plus le prix au kilo baisse.
- 100 g 14,50 € prix de référence
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Moulu à la demande selon votre cafetière. Retrait en boutique sous 2 h au 17 rue du Marché Forville à Cannes, ou livraison partout en France sous 48 h.
Photo : monts Huangshan, Anhui — Chi King, CC BY 2.0