Smokey Lapsang
Grand cru
Dammann Frères
Le parfum du fumé — doux et délicat.
Carte d'identité
- Origine
- Monts Wuyi, Fujian, Chine
- Type
- Thé noir fumé
- Séchage
- Au feu de bois de pin
- Intensité du fumé
- Douce — version délicate
- Théier
- Camellia sinensis
- Infusion
- 90 °C, 4 min
L'histoire
Le lapsang souchong est probablement le premier thé noir de l’histoire. Jusqu’au XVIIe siècle, la Chine ne produisait que du vert ; l’oxydation complète est née dans les monts Wuyi, et le fumage avec elle.
La légende raconte qu’une armée en marche aurait réquisitionné une fabrique en pleine récolte, retardant le séchage ; pour rattraper le temps perdu, les producteurs auraient séché les feuilles au-dessus de feux de pin. Le thé, jugé raté, fut vendu aux marchands étrangers — qui en redemandèrent.
Le procédé est resté : les feuilles sont séchées sur des claies, au-dessus d’un feu de racines de pin, dont la fumée les imprègne. Notre version est volontairement peu poussée, là où certains lapsang de commerce virent au goudron et au feu de camp.
En tasse
Liqueur ambrée, corps rond, aucune acidité. Le fumé domine sans écraser — bois de pin, cuir léger, une douceur sous-jacente qui surprend.
- Fumé
- Pin
- Cuir
- Bois
Le conseil du torréfacteur
90 °C, 4 minutes. À l’heure du thé avec des mets salés — saumon fumé, fromages affinés — où il tient remarquablement.
Nos formats
Plus le paquet est grand, plus le prix au kilo baisse.
- 100 g 7,00 € prix de référence
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Photo : monts Wuyi, Fujian — Ariel Steiner, CC BY-SA 3.0